لقيمات الزعفران والهال

تحضير العجين

1. نخلط خلطة اللقيمات مع الخميرة، بودرة الكاسترد والزعفران.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس العجينة.
3. نتركها لتختمر 45 دقيقة في مكان دافئ.
4. بعد التخمير نحرّك العجين ثم نخفقه بالمضرب الشبكي للتخلص من أي هواء زائد.

تحضير السيروب

1. نضع السكر والماء على النار حتى يغلي دون تقليب.
2. نخفف النار ثم نضيف الليمون والهال والزعفران لمدة 5 دقائق.
3. يُترك ليبرد تمامًا ويُفضّل أن يكون ثقيل القوام.

التشكيل والقلي

1. نغمّس ملعقة قياس (½ ملعقة كبيرة) في زيت بارد، ثم نأخذ من العجين ونضعه في زيت متوسط السخونة.
2. نقلي كرات اللقيمات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة مع التقليب المستمر.
3. نرفعها على شبكة لتصفية الزيت الزائد جيدًا.
4. نغمرها في السيروب البارد ثم نرفعها مجددًا لتصفية السوائل الزائدة.

تحضير صوص الكاسترد

1. نمزج الحليب والسكر وبودرة الكاسترد على البارد.
2. نرفعهم على النار مع التقليب حتى يصبح القوام خفيفًا متّسقًا.
3. يُصبّ في طبق ويُغطّى حتى يبرد تمامًا، ثم يُخفق قليلًا قبل التقديم.

التقديم

1. تقدّم اللقيمات ساخنة مع صوص الكاسترد في طبق جانبي.

نصيحة فوستر كلاركس

السيروب الكثيف يحافظ على قرمشة اللقيمات لفترة أطول.